Segunda Jornada Internacional de Educación para la salud y el Ambiente

El pasado 11 de diciembre se llevó adelante la Segunda Jornada de Educación para la salud y el Ambiente en Fundación Navarro Viola –FNV.-, ubicada en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Las jornadas fueron organizadas por Fundación Espacios Verdes, AOTS - The Association for Overseas Technical Scholarship-, GETS –Grupo de Estudio y Trabajo para la Salud-, esta última asociada a AOTS Argentina desde 2007, la facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Autónoma de Buenos Aires, el programa NGO-JICA Japan Desk, Asociación de Becarios de Japón en Argentina –ABJA-y JICA -Agencia de Cooperación Internacional del Japón-

Los principales objetivos de la jornada fueron:

- Difundir y tomar conciencia sobre la realidad medio ambiental en la cual vivimos y su influencia sobre nuestra salud y calidad de vida.

- Promover el debate como medio de contribución para modificar los valores, las conductas y actitudes, con el objeto de encontrar posibles soluciones a los problemas del medio ambiente causados por la insensatez del hombre.

La apertura de este seminario estuvo a cargo de las siguientes autoridades: Ing. Graciela Gerola, Agencia de Protección Ambiental, Ministerio de Medio Ambiente y Espacio Público de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Dra. Olivia Ogawa, Presidente, The Association for Overseas Technical Scholarship - AOTS- en la Argentina; Directora, Grupo de Estudio y Trabajo para la Salud –GETS-.; Sra. Ana Mónaco de Di Meola, Presidente, Fundación Espacios Verdes –FEV-; Sr. Juan Miguel Prado, Presidente, Asociación de Becarios de Japón en Argentina –ABJA-;. Méd. Vet. Marcelo Miguez, Decano, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires; y el Ing.

Ing. Toshiaki Furuya, Representante, Agencia de Cooperación Internacional del Japón en la Argentina.

El tema principal de la jornada se enmarco dentro del lema “Trabajar con calidad preserva la salud”, enfatizando la importancia de la calidad dentro del Management como un modo de optimizar la calidad de vida. Dentro de este contexto, se presentó The AOTS Argentina Kenshu Center; dicho programa fue oficialmente presentado por sus miembros: “La calidad en le Management” por el Ing. Luis León; “Cultura Corporativa” disertación brindada por el Prof. Horacio Taró Seno Días; “La importancia del Marketing en la Exportación”, presentado por el Dr. José María Kokubu; “Comercio Internacional”, por el Lic. Roberto Llauró; y “Responsabilidad Social Empresaria”, a cargo del Ing. Roberto Degiovannini

Las siguientes disertaciones estuvieron a cargo del Sr. Juan Carr, Presidente del Centro de Desarrollo Comunitario” de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Autónoma de Buenos Aire y Red Solidaria, quién hablo de la pobreza en la Argentina, y el programa que están llevando adelante sobre la lucha contra el hambre.

En otros de los paneles, disertó El Ing. Takashi Hamazaki, Voluntario Senior de JICA, trabajando en Fundación Espacios Verdes, quién habló sobre la realidad Medio ambiental que tuvo que experimentar Japón en el pasado, como se encuentra hoy, los cuidados que se requerirán en el futuro. Luego, el Sr. Juan J. Galeano, presidente de generación Par, explicó su experiencia en Japón con relación al tema de las 3 R´s y la importancia del consumo sustentable. Seguidamente, y en representación de ABJA, expuso el Ing. Juan Martín Benedetti, quién habló sobre Educación Ambiental y su relación con los objetivos del Milenio”. Y el Ing. Rafael Kohanoff, presidente Honorario de AOTS Argentina, “Gestión para la salud y tecnología para la salud”

El cierre fue realizado por el Ing. Antonio Takinami, quién fue condecorado por, el Ministerio del Interior y el Ministerio de Relaciones Exteriores del Gobierno del Japón, el pasado 3 de noviembre. Las mismas le han otorgado el premio “Orden del Sol Naciente, Rayos de Oro, y Plata”.

LA NATURALEZA - De Eckhart Tolle

A pedido de muchos de ustedes, aqui les dejamos el texto de La Naturaleza, de Eckart Tolle:

Dependemos de la Naturaleza, no solo para nuestra supervivencia física.
También la necesitamos para que nos señale el camino a casa.
El camino de salida de la prisión de nuestras mentes.

Nos hemos perdido en el hacer, en el recordar, en el anticipar.
Estamos perdidos en un complejo laberinto, en un mundo de problemas.

Hemos olvidado lo que las rocas, las plantas y los animales ya saben.
Nos hemos olvidado de ser, de ser nosotros mismos.

Llevar tu atención a una piedra, a un árbol, a un animal,
no significa pensar en ellos, sino simplemente percibirlos,
darte cuenta de ellos.
Entonces, se te transmite algo de su esencia.
Sientes lo profundamente que descansa en el Ser.
Completamente unificado con lo que es y en donde está.
Al darte cuenta de ello, tú también entras en un lugar
de profundo reposo dentro de ti mismo.

Cuando camines o descanses en la Naturaleza,
honra ese reino, permaneciendo allí plenamente.
Serénate, mira, escucha.
Observa cómo cada planta y animal son completamente ellos mismos.
A diferencia de los humanos, no están divididos en dos.
No viven a través de imágenes mentales de sí mismos.
Y por eso no tienen que preocuparse de proteger y potenciar esas imágenes.
Todas las cosas naturales, además de estar unificadas consigo mismas,
Están unificadas con la totalidad.
No se han apartado del entramado de la totalidad
reclamando una existencia separada: “YO”, el gran creador de conflictos.

Tú no creaste tu cuerpo y tampoco
eres capaz de controlar tus funciones corporales.
En tu cuerpo opera una inteligencia mayor que la mente humana.
Es la misma inteligencia que sustenta todo en la Naturaleza.
Para acercarte al máximo a esa inteligencia,
sé consciente de tu propio campo energético interior.
Siente la vida, la presencia que anima el organismo.
Cuando percibes la Naturaleza, sólo a través de la mente, del pensamiento,
no puedes sentir su plenitud de vida, su ser.
Sólo ves la forma y no eres consciente de la vida que la anima, del misterio sagrado.
El pensamiento reduce la naturaleza a un bien de consumo,
a un medio para conseguir beneficios, conocimiento o algún otro propósito práctico.
Observa, siente un animal, una flor, un árbol y mira como descansan en el Ser.
Cada uno de ellos es él mismo. Tienen una enorme dignidad, inocencia, santidad.
En el momento en que miras más allá de la etiquetas mentales,
Sientes la dimensión inefable de la Naturaleza que no puede ser comprendida por el pensamiento.
Es una Armonía, una sacralidad que además de compenetrar la totalidad de la Naturaleza,
también está dentro de ti.
El aire que respiras es natural, como el propio proceso de respirar.
Dirige tu atención a tu respiración.
Y date cuenta de que no eres tú quien respira.
La respiración es natural.
Conecta con la Naturaleza del modo más íntimo e interno, percibiendo tu propia respiración.
Y aprendiendo a mantener tu atención en ella.
Esta es una práctica muy curativa y energizante.
Produce un cambio de consciencia que te permite pasar del mundo conceptual del pensamiento
al ramo de la conciencia incondicionada.
Necesitas que la Naturaleza te enseñe
y te ayude a reconectar con tu Ser.
No estás separado de la Naturaleza.
Todos somos parte de la Vida Una que se manifiesta en incontables formas en todo el Universo.
Formas que están todas ellas completamente interconectadas.
Cuando reconozcas la santidad, la belleza, la increíble quietud y dignidad
en las que una flor o un árbol existen, tu añades algo a esa flor o a ese árbol.
Pensar es una etapa en la evolución de la vida.
La Naturaleza existe en una quietud inocente que es anterior a la aparición del pensamiento.
Cuando los seres humanos se aquietan, van más allá del pensamiento.
La quietud que está más allá del pensamiento
contiene una dimensión añadida de conocimiento, de conciencia.
La Naturaleza puede llevarte a la quietud.
Ese es un regalo para ti.
Cuando percibes la Naturaleza y te unes a ella en el campo de la quietud,
éste se llena de tu conciencia.
Ese es tu regalo a la Naturaleza.
A través de ti la Naturaleza toma conciencia de sí misma.
Es como si la Naturaleza te hubiera estado esperando durante millones de años…

Programa de Educación Integrativa para la Salud

Ciclo 2008 - Jardín Japonés, Buenos Aires

Programa de Educación Integrativa para la Salud
Directora: Dra. Olivia Ogawa
Optimicemos nuestro Estilo de Vida
aprendiendo desde la comprensión y la vivencia placentera

Viernes 12 y 19 de Septiembre de 15 a 17 hs.
Taller de Alimentación y Salud:
Alimentación como factor de estrés
El cuidado de nuestra salud empieza desde lo más simple
Viernes 12: Alimentación Natural
Viernes 19: Grasas y Antioxidantes
A cargo de:
Dra. Olivia Ogawa- Prof. M. Cristina Castelar López- Dra. Verónica Irei

Además, actividades recreativas que nos permitirán disfrutar de un viernes distinto
dentro de un espacio distinto.
Dirigido a docentes, estudiantes, escuelas y público en general

Información Científica y Talleres Vivenciales.
4825-1891 martes y miércoles de 9 a 19 hs.
www.getsalud.blogspot.com
getsalud@gmail.com

Gracias!

"El taller me gustó mucho y lo disfruté a pleno. Cada uno de los profesionales que lo hicieron posible mostraron en todo momento su preparación y compromiso. Testigo de ello fue la respuesta de los participantes entre los que me contaba, que respondió ampliamente a las expectativas."

Gracias Estela! Y gracias a todos por sus ganas de aprender, compartir, disfrutar y jugar en este hermoso espacio y un inmejorable dia!
Aprovechamos para compartir algunas fotos del taller con todos ustedes.
Hasta la proxima!

Programa de Educación Integrativa para la Salud

Ciclo 2008- Jardín Japonés -Buenos Aires

Programa de Educación Integrativa para la Salud
Directora: Dra. Olivia Ogawa
Optimicemos nuestro Estilo de Vida
Aprendiendo desde la comprensión y la vivencia placentera

JORNADA 22 de agosto (13.30 a 17.30 hs.-4 horas-)

Distress y las 4 “A”

Actitud ante la vida
Alimentación adecuada
Actividad Física, mental y lúdica
Ambiente apropiado

(Recomendamos llevar ropa adecuada para desplegar actividades físicas)

Además, actividades recreativas, que nos permitirán disfrutar de un viernes diferente,
dentro de un espacio distinto, y como siempre, las delicias de Marilí
Dirigido a docentes, estudiantes, escuelas y público en general

Información Científica y Talleres Vivenciales.
4825 1891 martes-miércoles 8 a 18 hs.
www.getsalud.blogspot.com
getsalud@gmail.com

Programa de Educación Integrativa para la Salud

Ciclo 2008- Jardín Japonés -Buenos Aires

Programa de Educación Integrativa para la Salud
Directora: Dra. Olivia Ogawa
Optimicemos nuestro Estilo de Vida
Aprendiendo desde la comprensión y la vivencia placentera

JORNADA 18 de julio (13.30 a 17.30 hs.-4 horas-)

Eustress-Distress en nuestros tiempos
“Minimizar y neutralizar el impacto….”
Dra. Olivia Ogawa- Lic. Rosa Selener
Profs. Evelina Regueiro-Romina Tonial

Invitada especial: Dra. Estela Capus-“Enfermedades cardiovasculares-Causas y prevención”
(Recomendamos llevar ropa adecuada para desplegar actividades físicas)

Además, actividades recreativas, que nos permitirán disfrutar de un viernes diferente,
dentro de un espacio distinto, y como siempre, las delicias de Marilí
Dirigido a docentes, estudiantes, escuelas y público en general

Información Científica y Talleres Vivenciales.
4825 1891 martes-miércoles 8 a 18 hs.
www.getsalud.blogspot.com
getsalud@gmail.com

Programa de Educación Integrativa para la Salud

Ciclo 2008- Jardín Japonés -Buenos Aires

Programa de Educación Integrativa para la Salud
Directora: Dra. Olivia Ogawa

Optimicemos nuestro Estilo de Vida
Aprendiendo desde la comprensión y la vivencia placentera


TALLER 27 de Junio (15.00 a 17.00 hs.)
Salud y Medio Ambiente
En la Naturaleza nada hay Superfluo

Además, actividades recreativas, que nos permitirán disfrutar de un viernes distinto,
dentro de un espacio distinto.

Dirigido a docentes, estudiantes, escuelas y público en general

Información Científica y Talleres Vivenciales.
4825 1891 martes-miércoles 9 a 19 hs.
www.getsalud.blogspot.com
getsalud@gmail.com

Virtudes del Tofu

El tofu es un alimento tradicional de la cocina japonesa, similar en su elaboración al queso pero de un sabor mucho más suave y delicado. De una textura relativamente firme, sabor delicado y poco invasivo, y color blanco, puede incorporarse a los platos más variados o comerse sólo saborizado con un poco de cebolla de verdeo y salsa de soja. Por ser un concentrado de proteínas de soja, es particularmente rica en proteínas con muy buena digestibilidad, alcanzando el máximo puntaje en calidad proteica. Y sumado a su consistencia, la hace un alimento óptimo para aportar proteínas en adultos mayores con menor producción de enzimas digestiva y problemas masticatorios. De acuerdo a su consistencia, puede hallarse en el mercado:
- firme, más denso y sólido además de más concentrado en proteínas y otros nutrientes, es ideal para preparaciones que requieran mayor manejo como el grillado o la fritura.
- blando, de consistencia más cremosa, se incorpora más facilmente como ingrediente en otras preparaciones como guisos, sopas o salsas.
El tofu se elabora a partir de la bebida de soja obtenida al remojar y cocer los granos de soja. Este líquido se cuela y se le agrega un agente coagulante, tradicionalmente cloruro de magnesio o nigari, que puede reemplazarse por jugo de limón o vinagre cuando es de elaboración casera. La cuajada resultante es posteriormente prensada en forma de bloques sólidos para extraer el líquido remanente.

Propiedades
Diversos estudios reportaron los beneficios del consumo diario de la soja y sus derivados, tanto para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, la osteoporosis, los cálculos renales y otras enfermedades del riñón. ¿Qué componentes hacen a este alimento tan particularmente beneficiosos?
- Proteínas: por ser un concentrado de proteínas de soja, el tofu es un alimento rico en proteínas de alta calidad nutricional, aporta todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita y en proporciones ideales. Por otro lado, a diferencia de la proteína de la carne, minimiza las pérdidas de calcio a través de la orina y no sobrecarga el trabajo renal. Es este componente nutricional el responsable de los beneficios a nivel cardiovascular, ya que su ingesta regular reduce el colesterol total, el colesterol LDL o colesterol malo, y los triglicéridos en sangre.
- Isoflavonas: son compuestos de estructura similar al estrógeno ricos en la soja y sus derivados que actuarían directamente inhibiendo la pérdida de calcio de los huesos. Pueden aliviar los síntomas propios de la menopausia, y reduciría gracias a su acción antioxidante el riesgo de diversos tipos de cáncer.
- Fuente de omega 3: además de ser bajo en grasas saturadas y libre de colesterol, aporta ácidos grasos omega 3, esenciales para el organismo y tan escasos en nuestra alimentación diaria.
- Libre de lactosa: las personas que presentan intolerancia a la lactosa, azúcar propia de la leche, tienen en el tofu una alternativa a la leche deslactosada. Cuando se utilizan sales de calcio en su elaboración, también aporta calcio.
- Rico en minerales: es bajo en sodio pero aporta cantidades significativas de magnesio, fósforo, selenio, cobre, zinc, manganeso, y calcio, dependiendo este último de su forma de elaboración.

Jornadas de Arte Creatividad y Salud

Imágenes mentales como instrumento psicoterapéutico

“Imagino, luego existo, pues si no puedo imaginar, no tengo conciencia de mi existencia”, nos dicen el Dr. David Ghelman y la Lic. Viviana Burbridge, responsables del próximo taller sobre Arte, Creatividad y Salud que, junto con la Lic. Silvia Gago y el Dr. Gabriel Radrizzani, realizarán el día 7 de junio (ver afiche adjunto).

En la historia de la humanidad, las imágenes se revelan como una especie de núcleo alrededor del cual se organizan aspectos del individuo y de la cultura: los sueños, el arte, las ciencias, la vida misma en todo su caudal. Así, las imágenes son los testigos de todo lo que nos va ocurriendo, desde la vida intrauterina hasta la muerte. Son los intermediarios presentes entre el tiempo, el afecto, el deseo y la frustración, entre la alegría y la tristeza, las ilusiones y las desilusiones; son los indicadores de que estamos vivos y de cómo estamos viviendo.

Las imágenes y/o representaciones mentales son unidades de conocimiento que se revelan como una especie de núcleo alrededor del cual se organizan aspectos del individuo y de la cultura, formando además uno de los pilares básicos del pensamiento y su estructuración. Por razones de economía psíquica, en el proceso de recibir información y conservarla, la información recibida se reduce y codifica a través de un lenguaje particular y personal con las características propias del sistema sensoperceptivo individual, que se mantiene impregnado de la carga emocional que le dio origen.

Así, la Construcción Proyectiva Transicional representa un método alternativo en psicoterapia basado en la integración comunicacional de imágenes mentales con construcciones externas (imágenes-objeto) sugeridas por el terapeuta y desarrolladas por el paciente a través de un proceso constructivo y transicional.

Las imágenes se ponen en acción en el espacio imaginario intrapsíquico, donde se establecen y manifiestan determinados modos de relación con objetos, espacios, tiempos y emociones en franca comunicación consciente - no consciente, las que luego son expresadas como conductas. Es por ello la gran importancia de las imágenes mentales y el motivo de la conveniencia de su utilización preferencial en psicoterapia.

Ejercicios livianos para recuperar la movilidad articular

Prof. Evelina Regueiro

GETS EN MOVIMIENTO. HERRAMIENTAS PRACTICAS PARA LA VIDA DIARIA.

Beneficios:

Desentumecer las articulaciones.

Movilizar los componentes de la articulaciones lubricándolas (movimiento del líquido sinovial).

Liberar nuevas energías para continuar con las actividades.

1-Sentado cómodamente, mover los pies rotando los tobillos: arriba, abajo, rotación en ambos sentidos.

2-Mover las manos delante de la cara, con los brazos extendidos: palmas adelante, palmas abajo. Abrir las manos separando los dedos, cerrar los puños con fuerza. Rotaciones completas de las muñecas en ambos sentidos. Descarga de las tensiones sacudiendo las manos y brazos (chasqueo).

3-De pie, tronco inclinado, manos sobre la rodillas flexionadas. Realizar rotaciones de la rodillas juntas hacia la derecha y hacia la izquierda (5 veces para cada lado).

4-Movilización de las caderas y pelvis. Manos apoyadas en las caderas o sobre las crestas ilíacas. Balancear a derecha e izquierda con rodillas flexionadas, realizando los movimientos con suavidad.

5-En la misma posición, mover las caderas describiendo círculos en ambos sentidos.

6-Balanceo de brazos a derecha e izquierda rotando la cintura levantando el talón del pie contrario.

7-“Qué me importa”. De pie o sentado. Elevar los hombros, llevándolos hacia la orejas, mientras se inhala, y soltarlos al exhalar, dejándolos caer.

8-De pie o sentado. Elevar los brazos por los costados hasta la altura de los hombros, y flexionando los codos, tocarse apenas los hombros con las yemas de los dedos. Al inhalar, llevar los codos hacia atrás abriendo el pecho, y al exhalar, traer hacia delante los codos, tratando de tocarse frente a la cara..

9-Desde la misma posición, elevar los codos cuando se inhala, tratando de tocarse los dorsos de las manos por detrás de la cabeza. Al exhalar, bajar los codos hacia la cintura, sin forzar el movimiento.

10-Combinación de los anteriores, realizando círculos con los codos, en forma lenta, coordinando los movimientos fluídos con la respiración (cuando los codos suben, inhalar; cuando van bajando, exhalar). Realizarlos en los dos sentidos.

11-Movilización del cuello. Se pueden realizar sentado o de pie.

Decir que “SI” con la cabeza. Decir que “NO” con la cabeza. Mientras se realizan estos movimientos, reflexionamos acerca de aquellas cuestiones de nuestra vida a las que queremos decir que “SI” y que “NO”.

Inclinar lateralmente la cabeza a derecha e izquierda, llevando la oreja hacia el hombro.

Movimiento pendular, rozando el mentón sobre el pecho, yendo de un lado al otro por abajo, inhalando y exhalando.

Giro completo en forma lenta, pasando por todos los puntos de los movimientos anteriores. Repetir hacia uno y otro lado.

Durante estos movimientos:

_Aflojar la boca y la lengua

_Aflojar los músculos de la cara.

_Respirar lenta y profundamente.

_Moverse con lentitud y dejando de lado la autoexigencia.

Ejercicios de descarga:

Pueden realizarse luego de haber entrado en calor con algunos o todos los ejercicios anteriores.

1-“El hachazo”. De pie, pies paralelos y rodillas semiflexionadas, manos tomadas entre sí, frente al cuerpo. Al inhalar, elevar los brazos, con las rodillas semiflexionadas, arqueando el tronco suavemente. Volver hacia delante en un solo tiempo, rápidamente, bajando en conjunto brazos, tronco, cabeza, y exhalando por boca, soltando el sonido de descarga que surja libremente.

2-“El abre-puertas”. De pie, pies paralelos, brazos a los costados relajados. Elevarlos hasta la altura de los hombros, adelante, a la vez que se inhala. Retener el aire mientras se tensan las manos, cerrando los puños llevando los codos hacia atrás lentamente, y volviendo a la extensión adelante también lentamente. Continuar reteniendo el aire y repetir el movimiento de brazos rápidamente tres veces. Al fin del tercer movimiento, descargar el aire, a la vez que se impulsan los brazos hacia delante, soltando el sonido que surja con la descarga.

3-“Colgarse del árbol”. De pie, pies paralelos, brazos relajados a los costados. Al inhalar, elevar los brazos, por encima de la cabeza. Retener el aire mientras se cierran los puños y se presiona fuertemente con los pies el suelo. Cuando se llega al límite de retención del aire, soltar brazos ,dejándolos caer, a la vez que se deja salir el aire con un sonoro suspiro de descarga.

4-“Golpear almohadones”. Asegurarse un lugar tranquilo y privado para este ejercicio. Ubicar sobre una cama y sobre un sillón, almohadones. Pararse frente a éstos con los pies paralelos, y rodillas semiflexionadas. Inhalar elevando los brazos y descargar un golpe, repitiendo este movimiento, hasta llegar a realizar un movimiento fluído y sin trabas, o hasta sentirse agitado. Puede ser realizado también utilizando una raqueta vieja, o un bate, o un palo, tomando este objeto con ambas manos firmes.

Después de estos ejercicios, realizar unos balanceos con rotación de cintura para volver a la calma. Descansar unos minutos tendido en el suelo, si es posible con los ojos cerrados, o en su defecto, sentado cómodamente en un ambiente tranquilo, por unos minutos finales.

La importancia de amasar nuestro pan

Crujiente y apetitoso, nos atrapa su aroma y su textura. ¿Quién puede resistirse, cuando recién sale del horno? ¿Sabemos cómo y con qué se elabora el pan que llevamos a nuestra mesa?

Cuando se muele el trigo (principal cereal con que se elabora) se eliminan las capas externas del grano, el salvado, y se pierde gran parte del aporte de fibra insoluble, vitaminas del complejo B, calcio, fósforo, hierro y potasio. También pierde el germen (o principio de vida) particularmente rico en vitamina E y selenio (importantes antioxidantes). Además, durante este proceso se utilizan sustancias químicas para blanquear la harina, y mejoradores químicos para hacer el pan más esponjoso. Sumado a todo esto, durante la elaboración del pan se incorpora aceite vegetal hidrogenado o margarinas (las famosas grasas trans) para lograr abaratar costos.

El pan que resulta de ese proceso de industrialización tiene ESCASO VALOR NUTRITIVO. Son calorías vacías, con el agravante de la ingestión de aditivos (productos químicos nocivos para nuestra salud). ¿Y por qué refinar entonces los granos? Lamentablemente prevalecen factores económicos. Los cereales pulidos, blancos, libre de nutrientes, duran mucho más tiempo en las góndolas de los supermercados, que los cereales integrales (dicho de otro modo, no aporta nutrientes ni para los gorgojos).

Por todo esto les propongo la increíble experiencia de amasar nuestro propio pan, "delicioso y lleno de nutrientes". Les aseguro que el pan integral es un producto tan noble que nunca sale mal, y con el tiempo se volverán expertos panaderos e invitarán a sus amigos a seguir su ejemplo.

¡Manos a la masa y hasta las próximas recetas!

PAN INTEGRAL

Ingredientes: 1/2 kg. de harina integral super fina - 2 cdas. de aceite de girasol - 1/2 sobre de levadura seca (ó 1 cda. de levadura fresca) -1 cda de postre de sal fina - 3 cdas. de germen de trigo - 300 c.c. de agua tibia (aproximadamente).

Preparación: Poner en un recipiente la harina, la sal y la levadura. Mezclar el agua tibia y el aceite, agregarlo a la harina hasta formar un bollo tierno, y agregar más agua a medida que haga falta. Las harinas integrales necesitan mayor cantidad de agua que las harinas blancas) para que el pan no resulte muy apretado; la masa deberá ser suave y elástica.

Amasar enérgicamente y dejar levar en lugar tibio. Se puede volver amasar una a dos veces más. Luego formar las piezas según su gusto. Si hacemos un pan de molde, con esta cantidad nos saldrá 1 pieza de aproximadamente 800 g. Cocinar a horno de mediano a suave (previamente precalentado) durante 45 a 50 minutos.

Si hacemos piezas pequeñas (bollos o flautitas) las cocinaremos a horno mediano por aproximadamente 20 a 25 minutos

PAN TRES CEREALES

Ingredientes: 200 gr. de harina integral super fina - 150 g de harina de centeno - 150 g de avena arrollada fina - 1/2 sobre de levadura seca (ó 1 cda. de levadura fresca) - 2 cdas. de aceite de oliva - sal a gusto - 300 a 350 c.c. de agua -

Preparación: mezclar las harinas y proceder de la misma forma que con el pan integral.

Algunos consejos a la hora de comprar los ingredientes y a la hora de cocinar:

* Adquirir los ingredientes en lugares de confianza y utilizar productos biológicos certificados.

* el germen de trigo deberá ser sin tostar. Se compra en poca cantidad y se lo debe guardar en la heladera en un envase bien cerrado porque pierde rápidamente sus virtudes.

* el horno para cocinar las piezas nunca debera ser muy caliente, para evitar que el aceite se altere.

Bienvenidos a mi cocina

Me gusta definirme como cocinera y reunir en esa sencilla palabra lo que es mi vida, mi pasión...cocinar.

Porque cocinar es mucho más que transformar alimentos, es un proceso maravilloso, donde el “dar” se manifiesta en cada plato de comida con el cual agasajamos a nuestros seres queridos.... Es recuperar ese cálido y a veces olvidado lugar que nos lleva de regreso a los olores y sabores de la niñez: LA COCINA.

Y dentro de GETS, me toca a mí la tarea de llevar a la práctica el "nutrir nuestras células". Por eso me propongo traerles recetas de platos sencillos, sabrosos y nutritivos con todo lo que nuestra bendita Argentina nos dá: frutas y hortalizas de estación, legumbres, harinas integrales (con y sin gluten), cereales, frutas secas y desecadas, miel y azúcar integral (dulces y algo más)... Pero el ingrediente más importante al cocinar, lo pondrán ustedes: el amor!

Si están buscando un cambio en la manera caótica e insalubre de alimentarse (y por el cual el cuerpo ya está pasando factura), pongan en práctica estas recetas que les propongo. La cocina saludable es muy fácil de realizar, y "EL BUEN ALIMENTO ES CAPAZ DE TRANSFORMARNOS".

Programa de Educación Integrativa para la Salud

PROGRAMA
11 de Abril:
Presentación: “Trabajo Integrativo para la Salud”. Estilo de vida Las 4 “A”
Dra. Olivia Ogawa
25 de Abril:
Módulo: Actividad Física y Mental: “GETS en Movimiento”.
Profs. Evelina Regueiro-Romina Tonial
9 de Mayo: Módulo:
Actividad Física y Mental: “Gimnasia Mental. Cuerpo-Mente-Emoción”
Lic. Rosa Selener-Prof. Cristina Castelar López.
23 de Mayo:
Módulo: Actividad Física y Mental. Gimnasia Mental. Cuerpo-Mente-Emoción
Lic. Rosa Selener-Prof. Evelina Regueiro
20 de Junio:
Módulo: Medio Ambiente. “La salud de los suelos. Situación actual e influencia en la calidad de los alimentos”.
Lic. Eva Donnari –Prof. Bruno Capra
27de Junio:
Módulo: Medio Ambiente “Salud y Medio Ambiente”
Arq. Alberto Sakamoto- Ing. José Félix García
*18 de Julio: 13.30-17.30 hs.
Jornada GETS- Eustress-Distress
Dra. Olivia Ogawa-Prof. Evelina Regueiro-Prof. María Cristina Castelar López-Lic. Rosa Selener
*22 de Agosto: 13.30-17.30 hs.
Jornada GETS- Las 4 “A”
Dra. Olivia Ogawa-Prof. Evelina Regueiro-Prof. María Cristina Castelar López.
12 de Setiembre:
Módulo ”Alimentación Natural”
Dras. Olivia Ogawa, Verónica Irei Prof. María Cristina Castelar López y Marilí Razeto
19 de Setiembre- Carpa Verde:
Módulo Alimentación. “Grasas y antioxidantes”
Dras. Olivia Ogawa, Verónica Irei Prof. María Cristina Castelar López y Marilí Razeto
10 de Octubre:
“Estrés. El Lenguaje oculto”. 1° parte
Dres. David Ghelman y Gabriel Radrizzani.
24 de Octubre:
“Estrés. El Lenguaje oculto”. 2° parte
Dres. David Ghelman y Gabriel Radrizzani.
21 de Noviembre- Carpa Verde
“Teorías del Envejecimiento”. Mecanismos básicos que aceleran el envejecimiento.
Dra. Olivia Ogawa.

Comienza el ciclo 2008 del Programa de Educación Integrativa para la Salud

El Viernes 11 de abril comienza el nuevo ciclo del Programa de Educación Integrativa para la Salud en el hermoso espacio que nos brinda el Jardín Japonés.

Los esperamos!

PROGRAMA

11 de Abril: Presentación: “Trabajo Integrativo para la Salud”. Estilo de vida Las 4 “A” – Dra. Olivia Ogawa

25 de Abril: Módulo: Actividad Física y Mental: “GETS en Movimiento”. Profs. Evelina Regueiro-Romina Tonial

9 de Mayo: Módulo: Actividad Física y Mental: “Gimnasia Mental. Cuerpo-Mente-Emoción” lic. Rosa Selener-Prof. Cristina Castelar López.

23 de Mayo: Módulo: Actividad Física y Mental. Gimnasia Mental. Cuerpo-Mente-Emoción Lic. Rosa Selener-Prof. Evelina Regueiro

20 de Junio: Módulo: Medio Ambiente. “La salud de los suelos. Situación actual e influencia en la calidad de los alimentos”. Lic. Eva Donnari –Prof. Bruno Capra

27de Junio: Módulo: Medio Ambiente “Salud y Medio Ambiente” Arq. Alberto Sakamoto- Ing. José Félix García

*18 de Julio: 13.30-17.30 hs. Jornada GETS- Eustress-Distress Dra. Olivia Ogawa-Prof. Evelina Regueiro-Prof. María Cristina Castelar López-Lic. Rosa Selener

*22 de Agosto: 13.30-17.30 hs. Jornada GETS- Las 4 “A” Dra. Olivia Ogawa-Prof. Evelina Regueiro-Prof. María Cristina Castelar López.

12 de Setiembre: Módulo ”Alimentación Natural” Dras. Olivia Ogawa, Verónica Irei Prof. María Cristina Castelar López y Marilí Razeto

19 de Setiembre- Carpa Verde: Módulo Alimentación. “Grasas y antioxidantes” Dras. Olivia Ogawa, Verónica Irei Prof. María Cristina Castelar López y Marilí Razeto

10 de Octubre: “Estrés. El Lenguaje oculto”. Dres. David Ghelman y Gabriel Radrizzani. 1° parte

24 de Octubre: “Estrés. El Lenguaje oculto”. Dres. David Ghelman y Gabriel Radrizzani. 2° parte

21 de Noviembre- Carpa Verde. “Teorías del Envejecimiento”. Mecanismos básicos que aceleran el envejecimiento.- Dra. Olivia Ogawa.

La salud es un estado de armonía

Luis Aubele
(Foto: Gabriela Valle)
http://www.lanacion.com.ar/997849

En la cara de la doctora Olivia Ogawa se dibuja una eterna sonrisa, donde se producen cambios muy sutiles, sobre todo en los labios y los ojos, según lo que narra. El nacimiento de su vocación fue a los 7 años, cuando Miti, su perrita ("perro perro"), tuvo un accidente. Fue entonces que decidió que sería médica, para curar a los demás. La ayudaron a seguir por ese camino su enriquecedora estada en Japón, donde trabajó dos años como interna en el hospital Imperial de Tokio, y sus experiencias tristes, como cuando visitó en Guatemala un centro de estudios sobre desnutrición y le mostraron cómo a una comunidad indígena se le suministraba un alimento creado en el instituto al que le faltaba un elemento, lo que impedía que los chicos alcanzaran una estatura adecuada. "Es un experimento", le informaron.

Otra experiencia significativa es la de haber rendido lo que le gusta llamar "la última materia". Ogawa nació en Buenos Aires, de padres japoneses, y se recibió de médica en la UBA. Al volver de Japón sufrió una crisis que la llevó a iniciar un peregrinaje, buscando respuestas por centros de salud de Gran Bretaña, Jamaica, Guatemala, Estados Unidos, la Argentina, e incorporar otras terapias: homeopatía, acupuntura, osteopatía, terapia ayurveda, etcétera. Todo, ahora está sintetizado en el Grupo de Estudio y Trabajo para la Salud (GETS), que desarrolla sus actividades en el Jardín Japonés de Buenos Aires.

-¿Cómo fue su experiencia en Japón?

-Aprendí varias cosas. En primer lugar, me enseñaron a trabajar y a comprender que podía ser médica clínica y, al mismo tiempo, investigadora. Que las dos ramas de la medicina no eran incompatibles; en cambio, en la Argentina era una cosa o la otra, no había alternativa. Además, y pese a que todos mis compañeros eran hombres, me respetaban y consideraban. Me di cuenta de que aunque había nacido en Buenos Aires, mis genes, heredados de mis padres, eran japoneses. Fue curioso, comprendí que el shinto estaba muy profundamente arraigado en mí.

-¿El shinto ?

- Shinto es una forma religiosa que no tiene fundador ni dogmas ni código moral precisos. Es esencialmente la expresión de una religiosidad natural. Desde siempre ha sido el fundamento de la espiritualidad y el comportamiento de los japoneses. Ha regido su postura ante la vida, su organización social, su estética, sus modales. Las virtudes básicas son honestidad, sinceridad, benevolencia, pureza interior, gratitud; el ideal es una actitud ante la vida tan limpia como la superficie de un espejo sagrado. Es lo que hace que un japonés sea japonés, y eso está en los genes y se hereda. Es yamato damashi , el espíritu nipón. Un japonés puede ser budista o cristiano, pero no deja de ser sintoísta.

-¿Qué es el Grupo de estudio y trabajo para la salud?

-Comencemos por observar las paradojas de nuestro tiempo: progreso científico y tecnológico; mayor expectativa de vida, pero al mismo tiempo aumento del estrés; deterioro de la calidad de vida; aparición precoz de enfermedades; etcétera. Ahora vayamos a lo que proponemos como grupo, a nuestra respuesta.

-¿Cuál es?

-Entendemos que la salud es un estado de armonía entre el cuerpo, las emociones y el intelecto con nuestro ser interno y el medio que nos rodea. Creemos que el principal factor desencadenante de todas las enfermedades es el alto nivel de estrés, y que la manera de normalizarlo es cambiando nuestro estilo de vida. Para nosotros, un estilo de vida óptimo tiene cuatro componentes básicos, que son las cuatro A : actitud ante la vida, alimentación, actividad física mental y lúdica, y ambiente. Una actitud ante la vida equilibrada y amorosa nos lleva a optimizar y a comprender las otras tres A, y a sentir respeto por nosotros y por todos los que somos parte integrante de la naturaleza, del planeta y del universo. La alimentación debe ser muy sana, lo menos tóxica posible, que aporte los nutrientes necesarios para una buena nutrición celular. Una actividad adecuada permite el libre fluir de la energía, tanto física como mental. La última A significa cuidar el medio ambiente tanto personal como familiar, comunitario, del planeta y del universo; tanto interno como externo. Algunos de estos principios están inspirados en la sabiduría japonesa. Por ejemplo, el método de las cinco S y los postulados del Kaizen .

- ¿Qué propone el método de las cinco S ?

- Seiri , orden; seiso , limpieza, eliminar lo innecesario; seiketsu , mantener el buen nivel; shitsuke , disciplina, y shutan , hábito o costumbre. Kaizen (mejora continua) sostiene que "las cosas simples son las que se pueden hacer mejor" y, por lo tanto, aconseja que más efectivo que hacer grandes cambios es hacer cambios más pequeños y permanentes.

- ¿A qué llama su "última materia"?

-Cuando hacía varios años que ejercía como médica me enfermé de tuberculosis y sólo entonces comprendí realmente lo que era estar enfermo. Uno de los peligros de nuestra profesión es tomar a los pacientes como si fuesen números o casos interesantes. En ese momento cambió mi visión y sentí que era una médica. Esa fue mi última materia.

- ¿Qué actividad lúdica practica usted?

-Soy tercer dan de karate, de la escuela Ryukyu. También me gusta el golf, pero lleva mucho tiempo y por ahora es imposible. Lo dejo para cuando me jubile ( ríe) .

Beneficios generales que aporta el trabajo conciente de flexibilidad.

Prof. Evelina Regueiro

. Disuelve las tensiones en las fibras musculares que se han contraído durante el esfuerzo, reacomodándolas, haciéndolas volver a su estado de tono normal.

. Ayuda a reducir el nivel de acidez de sustancias residuales, productos de los requerimientos energéticos necesarios durante el ejercicio, que quedan depositados en la musculatura.El ácido láctico es el responsable de los dolores musculares posteriores al esfuerzo en los días subsiguientes. Es útil este fenómeno, en cuanto que inhibe la actividad para permitir la recuperación y la metabolización de estos residuos.

Este proceso se realiza más rápidamente, si al esfuerzo, le sigue una rutina de elongación y flexibilidad.

. Al estirarse los músculos, las articulaciones involucradas tienen más espacio entre superficies articulares, evitando, por lo tanto el desgaste de estas superficies por la excesiva presión o la reducción de la luz articular.

. Finalmente, los minutos finales de la actividad física destinados a elongarnos, reportan a la vez, un momento de vuelta a la calma, bajando el nivel de excitación y aceleración producidos por el esfuerzo .Nos armoniza física y mentalmente, en especial, si lo realizamos concientemente y con el tiempo necesario.

Nuestro cuerpo es nosotros mismos

Prof. Evelina Regueiro

NUESTRO CUERPO ES NOSOTROS MISMOS.
SOMOS LO QUE PARECEMOS SER. PERO NOS NEGAMOS A ADMITIRLO. NO NOS ATREVEMOS A MIRARNOS. POR LO DEMÁS, NI SIQUIERA SABEMOS HACERLO. CONFUNDIMOS LO VISIBLE CON LO SUPERFICIAL. SÓLO NOS INTERESAMOS EN LO QUE NO PODEMOS VER. LLEGAMOS INCLUSO A DESPRECIAR EL CUERPO Y A QUIENES SE INTERESAN POR ÉL…

DURANTE TODA LA VIDA HACEMOS JUEGOS MALABARES CON LAS PALABRAS PARA QUE ÉSTAS NOS REVELEN LAS RAZONES DE NUESTRO COMPORTAMIENTO.

¿Y SI TRATÁSEMOS DE BUSCAR, A TRAVÉS DE LAS SENSACIONES, LAS RAZONES DEL CUERPO?

Therese Bertherat.